Cancerul din alimente. Consumăm substanțe chimice cu bună-știință

Produsele chimice pot ajunge în produsele alimentare, fie adăugate în mod intenționat, în scopuri tehnologice (de exemplu, aditivii alimentari ), fie prin poluarea mediului, a aerului, apei și solului. Substanțele chimice din produsele alimentare sunt o problemă de sănătate la nivel mondial și sunt cauza principală a obstacolelor comerciale.

OMS a dezvoltat o evaluare științifică a riscurilor pentru a defini grade sigure de expunere, care să stea la baza elaborării standardelor naționale și internaționale de siguranță alimentară, pentru a proteja sănătatea consumatorilor și pentru a asigura practici comerciale echitabile, potrivit OMS.