Prăjitul în ulei de măsline este o alegere sănătoasă?

Uleiul de măsline este recunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății, fiind o sursă importantă de grăsimi mononesaturate și antioxidanți. Întrebarea dacă este potrivit pentru prăjit apare frecvent, mai ales în contextul preocupărilor legate de alimentația sănătoasă.

Studiile arată că uleiul de măsline este mai stabil la temperaturi moderate comparativ cu alte uleiuri vegetale, ceea ce înseamnă că produce mai puțini compuși nocivi atunci când este încălzit. Cu toate acestea, atunci când este supraîncălzit sau folosit pentru prăjire îndelungată, își poate pierde o parte din proprietățile benefice și poate genera substanțe nedorite.

Nutriționiștii recomandă folosirea uleiului de măsline pentru gătit ușor, precum sotarea sau prăjirea rapidă, și evitarea prăjelilor adânci sau repetate. Ca orice aliment bogat în grăsimi, acesta trebuie consumat cu moderație, într-o dietă echilibrată.