Cum deosebești carnea provenită de la păsările crescute natural de cea a păsărilor crescute accelerat, cu hormoni de creștere.

Carnea de pasăre este prezentă aproape zilnic în alimentația noastră. Totuși, puțini consumatori știu că există diferențe majore între carnea provenită de la păsări crescute natural și cea obținută prin creștere accelerată. Diferențe care se simt nu doar la gătit, ci mai ales la gust.

În urmă cu aproximativ 100 de ani, un pui ajungea la greutatea de sacrificare în peste 100 de zile. Astăzi, în fermele industriale, acest timp s-a redus la mai puțin de 50 de zile. Selecția genetică, furajele concentrate și stimularea creșterii au fost soluțiile alese pentru maximizarea profitului, însă nu fără consecințe asupra calității cărnii.

Carnea provenită de la păsări crescute natural are o textură fermă și suculentă, cu fibre bine definite, care nu se destramă la gătit. În schimb, carnea obținută prin creștere accelerată este adesea mai moale, apoasă, cu fibre slab conturate și pierderi mari de sucuri în timpul preparării.

Diferența se simte cel mai clar în farfurie. Carnea de pasăre crescută natural are un gust intens și o aromă proprie, chiar și fără multe condimente. Carnea crescută accelerat este mai fadă și depinde mult de condimente pentru a căpăta savoare.

Păsările crescute natural au, de regulă, o piele mai groasă, ușor gălbuie, o culoare mai intensă a cărnii și o grăsime mai bine distribuită – semne ale unei creșteri firești.

La Curtea Brâncovenească găsești zilnic:

• preparate la restaurant, din carne de pasăre, în rețete delicioase

• magazin alimentar, cu carne de pasăre din fermă proprie, pentru gătit acasă

Disponibile: pui, curcan, rață, bibilică, cocoș

Str. Vasile Lupu nr. 43–45, Constanța – zona Capitol

Comenzi online: