Lasagna vegetariană și kebab din legume - delicii pentru vegetarieni

Te-ai hotărât să devii vegetarian? Nu este ușor. Organismul nostru poate fi comparat cu o mașinărie complexă care are nevoie de numeroase elemente pentru a funcționa: vitamine, minerale, oligo-elemente. Cum poți înlocui substanțele nutritive din produsele de origine animală?

Limitează consumul de alimente cu conținut mare de zaharuri și grăsimi - au un număr mare de calorii, dar sunt sărace în substanțe nutritive. Dacă ești lacto vegetarian optează pentru sortimentele degresate de produse lactate. Este bine să știi că ouăle sunt bogate în colesterol (213 mg la un singur gălbenuș), iar consumul lor trebuie să fie atent supravegheat. Limitează aportul alimentar de colesterol la 300 mg pe zi. Te poți orienta spre sursele de proteine cu un conținut scăzut de lipide: fasole, linte și orez. Nu încercați să înlocuiți carnea cu brânzeturile grase.

Băuturile din soia fortificate pot furniza calciu în cantitățile comparabile cu laptele. În plus, sunt sărace în lipide și nu conțin colesterol. Uleioasele - nucile, alunele, migdalele și susan - trebuie să înlocuiască lipidele.

Asigură necesarul zilnic de vitamina D prin expunerea zilnică la soare, a alimentelor îmbogățite cu vitamina D sau a suplimentelor nutritive. Laptele de vacă și unele tipuri de lapte de soia, precum și cerealele pentru micul dejun sunt îmbogățite cu vitamina D.

Numeroase feluri de mâncare preparate care conțin carne pot fi adaptate pentru vegetarieni: paste primavera, lasagna vegetariană, kebab de legume. Unele produse vegetariene au același gust ca și cele normale, dar sunt de obicei sărace în grăsimi saturate și nu conțin colesterol.

Unele alimente de bază pot fi înlocuite în dieta vegetariană: laptele cu lapte de soia fortificat, cu lapte de orez sau de migdal; untul - pentru sote-ul de legume utilizează ulei de măsline, apă sau vin în loc de unt. Pentru copt, poți folosi uleiul de rapiță; brânza cu tofu (brânză de soia).