Se știe deja că friptura de vită, deși greu de făcut, este cea mai delicioasă. Iată o rețetă savuroasă de friptură de vițel umplută cu ciuperci. Aveți nevoie de trei chifle vechi de-o zi, patru linguri de ciuperci, două cepe, două linguri de ulei de măsline, o legătură de pătrunjel, un fir de cimbru, o lingură de rozmarin tocat, trei ouă, sare, piper, unt, nucșoară, 250 de mililitri de supă de carne și, bineînțeles, un kilogram de carne de vițel fasonat pentru ruladă. Pentru început se taie cuburi pâinea și se rumenește în unt încins, după care se lasă să se răcească. Ceapa se toacă și se călește în ulei încins. Se adaugă ciupercile, tăiate felii, și se călesc până ce se evaporă lichidul din tigaie. Se toacă pătrunjelul și se rup frunzulițele de cimbru, care se adaugă la compoziția de ciuperci, împreună cu rozmarinul. Se adaugă ouăle bătute și se amestecă. Apoi se adaugă cuburile de pâine, sare, piper și nucșoară. Se încinge cuptorul la 250 de grade Celsius. Se șterge carnea, se sărează și se piperează. Se umple deschizătura din bucata de carne cu amestecul de ciuperci și se închide, de exemplu cosând cu ață. Se așează într-o tavă unsă și se coace la cuptor circa 30 de minute, timp în care se întoarce o singură dată. Se reduce temperatura din cuptor la 180 de grade Celsius. Se toarnă supa fierbinte și se mai coace 45 de minute. Se stinge focul din cuptor și se lasă friptura să se odih-nească înăuntru circa 20 de minute. Se strecoară sosul, se sărează și se piperează. Se servește alături de feliile de friptură, cu garnitură de paste sau piure de cartofi.
- Publicitate -
