l Folosiți doar ustensile din lemn pentru manevrarea legumelor, întrucât cele metalice le pot schimba culoarea.
- Publicitate -
l Pentru a evita înmuierea murăturilor, nu folosiți niciodată sare iodată! Musai faceți rost de sare specială pentru murături și asigurați-vă că soluția de saramură conține suficientă sare și oțet. Capacul borcanului trebuie să fie perfect etanșeizat, pentru a nu pătrunde aer.
l Pentru a nu avea murături seci, goale la mijloc, asigurați-vă că toate produsele destinate conservării sunt proaspăt culese, tari, nelovite și nepătate. Murăturile sunt goale la mijloc dacă nu au fost proaspete sau au fost prea bătrâne.
l Murăturile prind o culoare urâtă, vineție fie din cauza sării iodate, fie din cauza oțetului prea închis la culoare sau a unei cantități mari de condimente.
l Toate legumele ce urmează a fi conservate trebuie spălate foarte bine.
l Legumele tăiate bucăți nu trebuie îndesate puternic, pentru a evita fermentarea lor.
l Apa în care ați fiert legumele este plină de substanțe hrănitoare (vitamine, minerale), fiind ideală pentru umplerea borcanelor.
l Decolorarea legumelor poate fi evitată prin depozitarea lor numai în spații bine aerisite și departe de razele soarelui sau de altă sursă puternică de lumină.
