Orice cartof poate fi copt, dar pentru ca textura acestuia să fie moale, dar fermă în același timp, e nevoie de cartofi maturi, din soiul Russet Burbank, cu coaja maronie și miezul alb, mai sărac în apă, dar mai bogat în amidon. Seamănă cu cartoful irlandez sau cu speciile de cartofi cultivate la noi în țară.
- Publicitate -
Coaja trebuie să fie uniformă la culoare, fără pete maronii sau tente verzui. Dacă vei consuma cartofi cu aceste probleme riști să te îmbolnăvești.
Dacă dorești să coci mai mulți cartofi deodată, asigură-te că au aproximativ aceeași mărime, pentru a se coace uniform și în același timp.
