Contrar aparențelor, ruladele din piept de pasăre se prepară mai ușor decât ai crede! Nu-ți trebuie decât un cuțit bine ascuțit și niște sfoară. Și, indiscutabil, umplutura! Aceasta poate fi diversă, de la orez și brânzeturi, la fructe și legume, după bunul plac.
- Publicitate -
Cum umpli un piept de pasăre ca un bucătar profesionist? Iată ce notează bonappetit.com:
Pasul 1: Pornind de la capătul gros al pieptului (dezosat!), secționezi carnea cu o mișcare rapidă, dar fermă, până jos, fără să o tai, însă, în întregime. Deschizi apoi pieptul ca pe o carte.
Pasul 2: Umplutura se așază pe mijloc, având grijă ca marginile să rămână goale. Astfel, umplutura nu va ieși.
Pasul 3: Odată umplut, pieptul se închide. Se începe cu partea dreaptă. Aceasta se pliază peste umplutură, apăsând ușor. Se închide cu partea stângă a pieptului și se strânge puțin.
Pasul 4: Pieptul se întoarce cu partea cu piele în sus și se așază pe 4-5 bucăți de sfoară de bucătărie. Se păstrează o distanță de aproximativ 2 cm între ele. Se strâng ușor cu nod, dar nu prea puternic – când se gătește, carnea se umflă, apoi se strânge.
Când este gata, rulada se lasă să se așeze 2-3 minute la temperatura camerei, apoi se taie sforicelele, se feliază carnea și se servește.
