Ce gătim astăzi

Cartofi noi cu unt și mărar. Ingrediente: 500 g cartofi noi, cât mai mici, 50 g unt sau ulei, mărar, pătrunjel. Mod de preparare: Cartofii noi se pun într-un castron cu apă rece sau călduță, li se rade coaja subțire cu cuțitul, se spală bine și se scurg. Cartofii mai mari se taie în jumătăți sau sferturi, apoi se pun într-o cratiță smălțuită sau din tuci împreună cu untul topit sau untdelemnul, amestecându-se ca să se ungă cât mai bine; numai astfel se rumenesc frumos. Apoi, cratița se introduce în cuptor, la foc mijlociu și se lasă circa 20 de minute, amestecând cartofii din când în când, pentru a se rumeni uniform. Când sunt gata, se presară cu mărar sau pătrunjel tăiat mărunt și se servesc fierbinți, cu diferite fripturi, chiftele, ochiuri etc. 

Mușchi de vită în vin roșu. Ingrediente: 4 bucăți de mușchi de vită, 450 ml vin roșu, 3 linguri coniac, 2 linguri de ulei, 2 linguri arpagic, un cățel de usturoi, 175 g ciuperci asortate (hribi și ghebe), sare, piper. Mod de preparare: Se pune vinul la fiert până scade la jumătate, apoi se trage deoparte. Între timp se călesc usturoiul și ciupercile, se sărează, se piperează, apoi se scot într-un castronaș. În uleiul rămas se prăjește carnea după plac (mai în sânge sau mai prăjită) iar la sfârșit se toarnă coniac și se flambează. Când se sting flăcările, se adaugă vinul, ciupercile și usturoiul călite, arpagicul spălat și tăiat mărunt și se condimentează după gust. Se servește cu cartofi naturi sau cu garnitură preferată de fiecare.

Dulceață de căpșuni. Ingrediente: 1 kg căpșuni, 1 kg zahăr, o lămâie, 30 ml rom. Mod de preparare: se aleg căpșuni rotunde și mai mici, se scot codițele, se spală sub jet de apă rece și se scurg bine. Apoi se așează într-o cratiță de 3-4 litri, alternativ, straturi de căpșuni și de zahăr și se pun la fiert la foc potrivit. Se lasă la fiert până se leagă bine siropul, stropindu-se din când în când cu rom și zeamă de lămâie. Când dulceața este gata, se ia de pe foc, se îndepărtează spuma, se pune restul de zeamă de lămâie și după ce s-a răcit puțin se pune în borcane care se acoperă cu celofan ud, se leagă și se păstrează în cămară.