Meniul zilei

Aperitiv: Chifle umplute

Ingrediente: 4 chifle, 8 ouă, puțin oțet, 400 g spanac, 12 felii prosciutto, 150 g cașcaval, sare, piper, puțin unt.

Mod de preparare: Călești spanacul rupt în bucăți mici în unt, adaugi sare și piper. Pui să fiarbă o oală cu apă și oțet, iar când dă în clocot, adaugi ouăle (separat) și le fierbi timp de două-trei minute, după care le scoți și le răcești sub apă rece. Tai chiflele în două și le prăjești pe un grătar, apoi pui pe fiecare jumătate de chiflă spanac sotat, oul fiert, câte două felii de prosciutto și razi cașcaval. Dai chiflele la cuptor într-o tavă până se rumenește cașcavalul. Sunt delicioase.

Șalău în sos de unt și rozmarin

Ingrediente: 650 g șalău, o lămâie, 150 g unt, 50 g ulei, 50 g făină, o legătură pătrunjel proaspăt, o linguriță capere, sare și piper după gust, o linguriță de rozmarin.

Preparare: Peștele se sărează și piperează pe ambele fețe, după gust, se stropește cu lămâie și se lasă la macerat o jumătate de oră. Se dă apoi prin făină pe ambele părți. Se încinge bine uleiul și se prăjește până devine maro-auriu. Se scoate, se scurge și se pune pe platoul de servit. La foc mic se topește untul, se adaugă zeama de lămâie, caperele, o linguriță de rozmarin, sare și piper după gust și se lasă să fiarbă cinci minute. Sosul obținut se răstoarnă peste pește, apoi se presară o linguriță de pătrunjel tocat.

Desert Diplomat

Ingrediente pentru blat: 5 ouă, 30 gr cacao, 120 gr făină, un praf de copt, 120 gr zahăr. Sirop: 100 gr zahăr, rom, 200 ml apă. Crema: 3 ouă, 100 gr zahăr, 100 ml lapte, vanilie, 10 gr gelatină, 500 gr frișcă, afine din dulceață. Decor: 200 gr frișcă, dulceață de afine.

Mod de preparare blat: albușurile se bat spumă cu zahăr, separat, într-un bol, apoi mixăm gălbenușurile cu sare. Când albușurile sunt spumate bine se amestecă ușor cu compoziția formată din galbenușuri. Se adaugă treptat făina amestecată cu praful de copt și cacao. Compoziția obținută se pune într-o formă tapetată cu hârtie de copt și se introduce în cuptorul încălzit. Se lasă la copt, până la proba prin apăsare să își revină la forma inițială. Când s-a răcit se taie în două foi. Sirop: Apa se amestecă cu zahărul, iar compoziția rezultată se fierbe circa un minut. Când s-a răcit se adaugă rom. Crema: Într-un vas punem gelatina înmuiată în lapte rece, zahărul, ouăle omogenizăm și punem pe baine-marie. Se amestecă din când în când. Când s-a îngroșat luăm vasul de pe baia de abur și lăsăm la răcit. În forma în care am copt blatul punem folie alimentară, se adaugă prima foaie de blat, apoi o stropim cu sirop. Se spumează frișca cu vanilie. Când crema este aproape rece se adaugă frișca bătută spumă și se amestecă ușor până obținem o compoziție uniformă. Peste prima foaie de blat punem crema diplomat, iar deasupra adăugăm afine din dulceață. Se pune a doua foaie de blat și se stropește cu restul de sirop. Se introduce la rece pentru două ore. Când este gata se porționează, iar fiecare prăjitură se decoreză cu frișcă și dulceață de afine.