Mușchi de vită în vin roșu

Ingrediente: 4 bucăți de mușchi de vită, 450 ml vin roșu, 3 linguri coniac, 2 linguri de ulei, 2 linguri arpagic, un cățel de usturoi, 175 g ciuperci asortate (hribi și ghebe), sare, piper.

Mod de preparare: Se pune vinul la fiert până scade la jumătate, apoi se trage deoparte. Între timp se călesc usturoiul și ciupercile, se sărează, se piperează, apoi se scot într-un castronaș. În uleiul rămas se prăjește carnea după plac (mai în sânge sau mai prăjită) iar la sfârșit se toarnă coniac și se flambează. Când se sting flăcările, se adaugă vinul, ciupercile și usturoiul călite, arpagicul spălat și tăiat mărunt și se condimentează după gust. Se servește cu cartofi naturi sau cu garnitura preferată.