Tradiție, gust și educație. Săptămâna Bucătăriei Turcești, celebrată la Liceul „Gheorghe Miron Costin”

În fiecare an, în perioada 21–27 mai, în numeroase țări este marcată Săptămâna Bucătăriei Turcești, iar ediția din 2026 are ca temă „Moștenirea unei mese”, un concept care pune în valoare tradițiile culinare transmise din generație în generație.

În laboratorul de gastronomie al Liceului Tehnologic „Gheorghe Miron Costin” din Constanța aveam să o întâlnim joi, 21 mai, chiar pe Derya Dingiltepe, consulul general al Republicii Turcia la Constanța, care, împreună cu chef Huseyin Gul, ambasador al bucătăriei turce și promotor al educației gastronomice, s-a alăturat elevilor acestei unități de învățământ.

Hüseyin Gül este chef profesionist din Turcia, cu experiență atât în bucătăria hotelieră și gastronomia de nivel înalt, cât și în zona de educație culinară și formare profesională. În calitate de „Turkish Cuisine Ambassador”, promovează patrimoniul culinar turcesc prin demonstrații gastronomice, evenimente internaționale și activități dedicate elevilor și viitorilor profesioniști din domeniul HoReCa.

Parcursul său profesional a început în anul 2000, iar ulterior și-a construit profilul la intersecția dintre experiența practică din bucătărie și activitatea academică și de mentorat culinar. 

Când vorbim despre moștenire, ne referim inclusiv la influențele lăsate de lunga perioadă de conviețuire cu Imperiul Otoman pe aceste meleaguri. În această regiune trăiesc comunități importante de etnici turci și tătari, iar în special în Dobrogea bucătăria turcească este foarte bine cunoscută și apreciată. Tocmai de aceea Derya Dingiltepe, consulul general al Republicii Turcia la Constanța, consideră că tema din acest an este una deosebit de importantă și cu o puternică valoare simbolică.

„Ne-am dorit ca ediția din 2026 să includă o activitate aparte, prin care elevii Liceului Tehnologic «Gheorghe Miron Costin» să descopere atât asemănările, cât și diferențele dintre gastronomia turcească și cea românească. Ei au avut ocazia să observe direct ce preparate de origine turcească se regăsesc și astăzi în meniurile din România, dar și modul în care acestea sunt pregătite. Există produse realizate aproape identic în cele două tradiții culinare, însă și preparate care, deși seamănă, au tehnici diferite de preparare.

Prin această ediție a Săptămânii Bucătăriei Turcești ne-am propus două obiective: promovarea bucătăriei turcești și evidențierea elementelor comune dintre gastronomia turcească și cea românească.

Totodată, acest liceu are deja o legătură specială cu Turcia. Laboratorul de gastronomie a fost dotat cu sprijinul unei instituții a statului turc”, a declarat Derya Dingiltepe, consulul general al Republicii Turcia la Constanța.

De asemenea, prof. Carmen Iordache, directorul liceului gazdă a reaminti că nu este prima activitate pe care o desfășurară împreună cu oficialitățile turce. „În laboratorul nostru de gastronomie au loc constant proiecte și activități care îi ajută pe elevi să își dezvolte competențele profesionale. Pregătim viitori bucătari, cofetari, patiseri și brutari-patiseri, iar acest spațiu le oferă toate condițiile necesare pentru formare.

Desigur, pregătirea practică se desfășoară și la agenții economici parteneri, însă astfel de schimburi de experiență sunt extrem de valoroase pentru elevii noștri. Ele le oferă oportunitatea de a descoperi standarde și practici internaționale și îi pregătesc pentru o carieră care poate continua și peste granițe, având în vedere că certificatele lor de calificare sunt recunoscute la nivel european.

Așa cum s-a menționat deja, suntem un liceu cu tradiție în domeniul industriei alimentare, iar odată cu dezvoltarea turismului și a sectorului HoReCa ne-am extins oferta educațională și în domeniul alimentației publice, pentru a răspunde cerințelor actuale ale pieței muncii”, Carmen Iordache, director al Liceului Tehnologic „Gheorghe Miron Costin”.

Astăzi, 22 mai, oficialități ale județului Constanța sunt invitate să deguste din produsele realizate de elevi în laboratorul de gastronomie.