Mare atenție! Cartofii au un impact rapid asupra glicemiei

Cartofii pot face parte din dieta persoanelor cu diabet, dar trebuie consumați cu moderație. Deși sunt o sursă bună de potasiu, vitamina C și fibre, aceștia conțin mulți carbohidrați care pot influența glicemia. Tocmai de aceea, susțin specialiștii, trebuie să alegeți soiuri cu indice glicemic scăzut, precum cartofii dulci, pe care să-i preparați prin metode sănătoase, cum ar fi fierberea sau coacerea. Porțiile recomandate sunt de 100-150 grame per masă și ar trebui consumate de 2-3 ori pe săptămână.

Medicii atrag atenția că în special cartofii albi pot avea un impact rapid asupra glicemiei, mai ales dacă sunt prăjiți sau copți. Indicele glicemic al cartofilor copți poate ajunge până la 111, în timp ce cei fierți au un indice glicemic de 82. Comparativ cu alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi orezul alb, cartofii pot provoca un efect similar asupra glicemiei. Totuși, cu un control atent al porțiilor, cartofii pot face parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă pentru diabetici.