Cum putem prelungi valabilitatea preparatelor de Crăciun și cum evităm riscurile alimentare

Oricât de ispititoare ar fi, nu lăsați ore în șir toată mâncarea pe masa de Crăciun. Toba de casă, caltaboșii, salata de boeuf și sarmalele pierd jumătate din durata recomandată pentru consum odată ce stau pe platouri, afară.

Avertismentul este dat de specialiștii din industria alimentară, care ne spun și cum trebuie păstrate preparatele în frigider. Ne putem bucura mai mult timp de bunătățile de Crăciun dacă știm cum să le păstrăm.

Specialistii din industria alimentară spun că pe mesele de sărbători ar trebui să așezăm doar porțiile invitaților, nu și platourile sau vasele în care ținem preparatele.

Petru Alexe, Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor Galați: „Orice staționare pe mesele de sărbătoare va aduce un risc suplimentar, mai ales în produsele foarte perisabile, cum ar fi salata de boeuf sau alte tipuri de produse proaspete, la care durata de viață este destul de scurtă, până în 72 de ore. Ea se poate diminua la 50%.", conform observatornews.ro

Așadar, o salată care a stat câteva ore în fața invitaților ar trebui mâncată în 24, până la cel mult 36 de ore, pentru a nu risca să ne îmbolnăvim.

La fel se întâmplă și în cazul tobei de casă sau al lebărului. În condiții de păstrare la frigider, între 2 și 4 grade Celsius, acestea pot fi consumate o perioadă mai îndelungată.