Cu ce cuțit se curăță peștele

Multe gospodine intră în panică, neștiind cu ce cuțit ar fi mai bine să curețe peștele. Este o falsă problemă, întrucât marii bucătari spun că peștele se curăță foarte bine cu un cuțit obișnuit. Important este modul cum se face curățarea, care trebuie să înceapă de la coadă. Pentru început se scot branhiile (dacă peștele este proaspăt, acestea sunt roșii), apoi se spintecă de-a lungul abdomenului. Se spală bine atât pe interior, cât și pe exterior. Acum se poate proporționa în mărimi potrivite, după placul fiecăruia. Capul și coada se pot folosi pentru ciorbă, borș, supă, iar restul bucăților pentru alte mâncăruri.