Prăjitură cu piersici

Ingrediente: 5 ouă, 350 ml ulei, 350 g făină, 250 g zahăr pudră, un plic de zahăr vanilat, o linguriță coajă de lămâie rasă, 4 piersici sau nectarine (sau alte fructe de sezon), o lingură rasă scorțișoară măcinată sau ghimbir pudră, jumătate plic praf de copt - 5 g, puțină sare.

Preparare: Încingeți cuptorul la 160 de grade (temperatură medie spre mică). Spălați fructele și scoateți-le sâmburii. Tăiați fructele în felii (semiluni) groase de un centimetru. Separați albușurile de gălbenușuri. Faceți o maioneză din gălbenușuri și uleiul adăugat treptat.Separat, bateți ouăle spumă și încorporați în ele zahărul pudră și cel vanilat. Amestecați bine făina cu praful de copt pe o farfurie adâncă și adăugați coaja de lămâie și un vârf de cuțit de sare. Încorporați, cu ajutorul unui tel, maioneza din gălbenușuri cu albușurile bătute spumă.Încorporați făina amestecând ușor. Ungeți o tavă întinsă cu unt sau ulei și tapetați-o cu făină. Turnați aluatul și nivelați-l. Treceți fructele prin 2 linguri de făină amestecate cu scorțișoară sau ghimbir. Feliile de fruct se trec prin făină ca să nu lase prea multă zeamă. Așezați fructele simetric în aluat pentru a-l putea porționa ulterior. Introduceți tava la cuptor pentru 30-35 de minute. Verificați dacă s-a copt folosind o scobitoare.Nu tăiați prăjitura înainte de răcire. Se servește ca atare, pudrată cu zahăr sau cu o lingură de frișcă ori o cupă de înghețată.