Salată de ardei cu vinete pentru iarnă

Ingrediente: 5 kg vinete, 5 kg ardei, 150 gr zahăr, 200 ml ulei, 200 ml oțet, sare, foi de dafin. 

Mod de preparare: Ardeiul se coace, se curăță, se spală de semințe și se taie fâșii. Vinetele se coc, se scurg de zeamă și se toacă. Într-o cratiță se pune uleiul la încins, se adaugă ardeii copți tăiați fâșii, vinetele tocate, oțetul, sare după gust. Se amestecă ușor și se lasă pe foc până nu se mai simte oțetul. Se lasă la răcit și se pun foi de dafin, se pot pune și înainte, atunci când se fierbe compoziția. Se pun în borcane, se capsează și se sterilizează timp de 15 minute. Se păstreză în cămară, la loc aerisit. Salata se poate servi cu pâine prăjită.