În lunile friguroase, este mai greu să faci o friptură suculentă, cum sunt cele abia scoase de pe grătar. Asta nu înseamnă că nu poți obține un gust delicios și în cazul în care vrei să faci o friptură la tigaie. Potrivit Bucataria românescă.ro, ar trebuie respectate câteva reguli de bază:
- Publicitate -
Carnea trebuie sărată suficient
Toți chefii încep cu acest pas: condimentează bine carnea înainte să o prepare. Sarea este cea mai bună alegere. Ca și guacamole sau piureul de cartofi, ai nevoie de ceva mai multă sare până să se simtă gustul.
Calitatea tigăii, esențială
S-a ajuns la concluzia că tigaia din fontă reține căldura și te ajută să obții o friptură la fel de gustoasă precum cea de la cuptor. Grant Achatz, un chef faimos din Statele Unite (restaurantul Alinea, top 50 restaurante ale lumii), a dezvăluit pentru Business Insider că el pune tigaia de fontă la încălzit pe aragaz timp de o oră, și abia după aceea pune friptura la făcut.
Manevre interzise!
Friptura nu trebuie învârtită de o sută de ori în tigaie, ci trebuie atinsă doar de trei ori: atunci când o pui în tigaie, atunci când o întorci de pe o parte pe alta și atunci când o scoți.
