Compot de prune

Ingrediente: 5 kg prune, 1 kg zahăr, 3 l apă, 2 cuișoare, o linguriță rasă de scorțișoară.

Mod de preparare: Zahărul, apa și mirodeniile nemăcinate se pun într-o oală de șase-opt litri. Când siropul clocotește se adaugă circa un sfert din prunele spălate și curățate de codițe, se amestecă cu lingura în sirop, ca să se înfierbânte toate un minut, apoi, fără să clocotească, se scot cu strecurătoarea și se pun într-o cratiță; când siropul clocotește din nou, se pun alte prune, la fel, până când se termină toată cantitatea. Prunele se așază nepresate în borcane, lăsând un spațiu liber de circa trei centimetri până la gura acestora. Siropul se lasă să se mai răcească, apoi se toarnă uniform peste ele, până la același nivel. Borcanele se leagă și se sterilizează în apă. Dacă se lucrează corect la legat și sterilizat, nu e nevoie de niciun conservant.