Cum să dai savoare și culoare orezului fiert

În mod normal, orezul se fierbe simplu. Opțional, se pot adăuga puțină sare și una-două linguri de unt sau ulei de măsline. Pentru un plus de gust, în funcție de folosirea ulterioară, puteți înlocui apa cu supă de legume sau carne. Pentru culoare, puteți adăuga la fierbere câteva fire de șofran sau puțină curcuma. Dacă vreți să preparați orez prăjit, țineți minte că orezul trebuie să fie perfect răcit. Cel mai bun orez pentru prăjit este cel fiert cu o zi înainte, ținut la rece peste noapte. Orezul fiert se păstrează la rece, în frigider, pentru câteva zile.

Secretele fierberii corecte. Iată ce aveți de făcut: Măsurați orezul necesar cu atenție folosind o cană. E foarte important, întrucât cu aceeași cană veți măsura și apa (nu uitați că orezul își dublează/triplează volumul prin fierbere). Apoi clătiți orezul în câteva ape reci. Amestecați cu mâna astfel încât impuritățile să se ridice la suprafață. Lăsați-l zece minute în apă rece, apoi scurgeți-l și aruncați apa. Puneți orezul într-un vas și adăugați pentru fiecare cană de orez două căni de apă. Puneți vasul la fiert, descoperit. Când apa începe să fiarbă, acoperiți vasul și reduceți focul la minim. Orezul va face spumă în timpul fierberii și va avea tendința de a da în foc. Pentru a evita suprizele,vasul de fierbere trebuie să fie suficient de adânc sau să nu-l umpleți cu mai mult de jumătate din capacitate. Fierbeți fix zece minute fără să ridicați capacul. Luați vasul de pe foc și lăsați-l cu capacul acoperit timp de 20 de minute. Descoperiți orezul și afânați-l ușor folosind o furculiță. Se consumă ca atare, ca garnitură, sau se folosește pentru diverse alte preparate (ex. orez prăjit).