Vara, se înmulțesc toxiinfecțiile alimentare. Cum le prevenim?

Dacă te doare stomacul, ai febră, dureri de cap, diaree și senzații de vomă, cel mai probabil suferi de o toxiinfecție alimentară. Aceste afecțiuni digestive acute sunt frecvent întâlnite în perioada verii, când alimentele se pot deteriora mai ușor, din cauza temperaturilor ridicate.

Toxiinfecțiile alimentare apar sporadic, în urma consumării de alimente intens contaminate cu bacterii sau cu toxinele acestora. De cele mai multe ori, acestea se declanșează în epidemii și cuprind mase largi de populație. Canicula este cea mai propice perioadă pentru dezvoltarea toxiinfecțiilor alimentare.

Reprezentanții Direcției de Sănătate Publică Județeană Constanța susțin că temperaturile foarte ridicate favorizează multiplicarea germenilor și infecțiile. Principalele simptome ale afecțiunilor digestive apar brusc și includ febră, diaree, vărsături și o stare generală alterată.

Ce alimente trebuie ocolite vara

Dr. Loti Popescu, de la Biroul pentru Promovarea Sănătății și Educație pentru Sănătate din cadrul DSPJ Constanța, spune că toxiinfecțiile alimentare sunt cauzate de diferite specii bacteriene, precum Salmonella, Shigella, Clos-tridium, stafilococ sau enterococ.

"Alimentele cel mai frecvent contaminate cu astfel de bacterii sunt carnea și produsele din carne, conservele, peștele, laptele și produsele lactate precum frișca, smântâna, brânza sau iaurtul, dar și ouăle, mai ales cele de rață și cele depozitate incorect. Mai pot fi afectate și preparatele culinare din alimente contaminate, cum ar fi prăjiturile, înghețata, crema, maioneza sau piureurile ", infor-mează dr. Loti Popescu.

În unitățile de alimentație publică, mâncarea poate fi contaminată chiar de către bucătarii sau ospătarii care vin în contact cu alimen-tele. "Personalul angajat în servicii publice reprezintă sursă de infec-ție cu stafilococ, de aceea examenul medical periodic este obligato-riu pentru acești angajați. Ei trebuie controlați dacă au infecții ale mâinilor sau ale unghiilor și dacă respectă igiena personală. Purtătorii de stafilococ nazal pot contamina orice aliment, în special laptele și produsele lactate", precizează reprezentantul DJSP.

Angajatorii sunt singurii vinovați de eventualele epidemii generate în localurile lor, mai spune dr. Popescu.

Copiii și bătrânii, mai afectați de toxiinfecțiile alimentare

Această afecțiune digestivă este mai gravă la vârste mici, dar și la per-soanele cu o vârstă mai înaintată, deoarece sistemul imunitar al acestora este mai slab și se apără mai greu de microbi. Dr. Loti Popescu ne informează că, în funcție de vârstă, organism și cantitatea de germeni ingerată, primele manifes-tări ale bolii apar după 6 - 48 de ore de la ingestia alimentului contaminat, când corpul dă semne de deshidratare. Dr. Popescu mai spune că, la apariția primelor simptome, pacientul trebuie să se prezinte de urgență în cabinetul medicului specialist și avertizează că formele severe ale toxiinfecțiilor alimentare pot produce chiar și moartea.

Verificați autorizația sanitară a restaurantelor

Pentru a preveni declanșarea toxiinfecțiilor alimentare, trebuie identificate și neutralizate sursele de infecție umane și extraumane, susține reprezentantul Direcției Județene de Sănătate Publică.

"Cei care lucrează în sectorul alimentar și sunt purtători de germeni trebuie scoși din sector până la dispariția agentului patogen care a provocat boala. Mai mult, trebuie efectuat un control medical la sfârșitul tratamentului, dar și alte controale periodice", aflăm de la medicul specialist.

Totodată, igiena personală trebuie respectată cu rigurozitate, mâinile să fie spălate ori de câte ori este nevoie, înainte și după masă sau după folosirea toaletei. De asemenea, persoanele care pregătesc mâncarea au obligația de a se spăla pe mâini înainte de a începe prepa-rarea mâncărurilor, dar și ori de câte ori este nevoie în acest timp. Fructele și legumele trebuie spălate sub un jet puternic de apă, iar suprafețele și zonele de pregătire a mâncă-rurilor trebuie să fie dezinfectate.

Reprezentanții DJSP ne mai recomandă să fim atenți la mesele festive, la localul în care se des-fășoară petrecerile și dacă unitățile de alimentație publică pe care le frecventăm au autorizația sanitară.