Desert de toamnă

Ingrediente pentru aluat: 200 g unt, 2-3 linguri smântână, un praf de sare, 350 - 400 g făină. Pentru umplutură: 50 g unt, 50 ml smântână dulce sau frișcă, 200 g miez de nucă, 200 g zahăr, 6 gutui, coaja de la o lămâie și de la o portocală, 1-2 pliculețe zahăr vanilat. Preparare: 1. Se cerne pentru început făina într-un bol, se adaugă untul moale, sarea și smântâna. Se amestecă ușor până se obține o cocă bine legată. Se împachetează într-o folie și se lasă la rece aproximativ o oră. 2. Separat, se curăță gutuile, se spală și se dau pe răzătoarea mare. Se topește untul și se adaugă zahărul. Se lasă să se caramelizeze și se adaugă gutuile. Se călesc la foc mic până se înmoaie și se leagă ca o dulceață. 3. Spre sfârșit, se adaugă coaja de lămâie și de portocală, zahărul vanilat și se mai lasă 3-4 minute la foc mediu. Se ia miezul de nucă și se bagă în cuptor aproximativ 3-4 minute. 4. Se scoate aluatul de la rece, se rade pe răzătoarea mare și se presară un strat gros în tava tapetată cu unt și cu făină. Se adaugă un rând de nucă măcinată, un strat de gutui și unul de aluat. Se ornează cu feliuțe de gutui și se bagă în cuptor, la 180 grade. După ce s-a copt, se servește cu smântână dulce sau frișcă.