Zacuscă de gogonele

Ingrediente: 2 kg gogonele, 2 kg gogoșari, 1 kg morcovi, 1 borcan sos de roșii cu ardei (800 gr) , 500 ml ulei, 1,5 kg ceapă, sare și piper după gust. Mod de preparare: Gogonelele se spală, se taie pe jumătate și se fierb în apă cu circa jumătate linguriță de sare. După fierbere, se trec prin apă rece, apoi se taie cubulețe. Ceapa se curăță și se taie mărunt, ardeiul se spală, se curăță și se taie cubulețe, morcovii se spală, se curăță și se răzuiesc. Într-o cratiță mai mare se pune uleiul la încins și călim ceapapână devine sticloasă. Se adaugă morcovii răzuiți, se amestecă și se lasă să se călească cca 12-15 de minute, amestecând des. Adăugăm ardeiul și după cinci minute, gogonelele tăiate cubulețe. Se lasă câteva minute să se cășească, apoi adăugăm sosul de roșii cu ardei. Potrivim de sare, piper și se lasă la fiert la foc mic până legumele sunt fierte, iar uleiul iese la suprafață. Se pune în borcane și se sterilizează.