Vegeta de casă, alternativă la cea din comerț

Iată o rețetă recomandată de Bucătăria românească. Aveți nevoie de 4 morcovi, o țelină, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 cepe, 1 păstârnac, frunze de țelină, 40 gr sare grunjoasă. Mod de preparare: Legumele se spală și se curăță. Morcovii, țelina, rădăcinile de pătrunjel, ceapa, păstârnacul se dau pe răzătoarea cu partea mai mică. Frunzele de țelină se taie mărunt. Legumele rase și țelina se pun într-un bol și se amestecă ușor. Avem nevoie de o tavă mai mare întinsă (este bună și tava de aragaz ), pe care așezăm o foaie de tifon, apoi adăugăm legumele răzuite ușor, le răsfirăm și punem tava într-un loc luminos, însorit dacă se poate, dar ferit de praf. Se ține cca 2-3 zile, iar dacă este soare, 2 zile sunt suficiente. În acest timp, trebuie să mai amestecăm cu o furculiță partea de legume umedă cu cea uscată. Când legumele sunt uscate sufficient, adăugăm sarea și amestecăm. Se păstrează în vas din porțelan cu capac. Putem folosi vegeta la supe, ciorbe și diverse mâncăruri. O altă variantă ar fi să uscați legumele în cuptor, la focul cel mai mic.