Din secretele gemului de prune

Se știe că gemul de prune este unul dintre cele mai populare și mai la îndemână gemuri, și asta datorită gustului inconfundabil, puternic, dulce-acrișor. Ideal pentru realizarea prăjiturilor tradiționale, a fursecurilor și a cornulețelor, gemul de prune este obligatoriu pentru cămara de iarnă. Numai că pentru a ieși un preparat delicios, trebuie respectate câteva secrete. În primul rând, trebuie să aveți grijă ce ingrediente și în ce cantități le folosiți. De exemplu, Cevabun.ro recomandă următoarele ingrediente: 5 kilograme de prune, 2 kilograme de zahăr, 4 rulouri de scorțișoară și zeama de la 2 lămâi. 

Extrem de important este să respectați și modul de preparare. Iar primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați prunele și să le îndepărtați codița. Apoi scoateți sâmburii fructelor și stropiți-le cu zeama de lămâie. Puneți în straturi zahărul și prunele în oala pentru fiert. Oala nu se umple decât 3/4 din volumul total. Lăsați fructele acoperite, la rece, până a doua zi când își vor lăsa zeama. Sterilizați borcanele. Puneți la fiert prunele. Adăugați rulourile de scorțișoară. Fierbeți timp de aproximativ 60 de minute din momentul în care dau în clocot, amestecând din când în când. Luați oala de pe foc, scoateți rulourile de scorțișoară și turnați gemul fierbinte în borcanele încălzite. Astupați borcanele și întoarceți-le cu capul în jos pentru 30 de minute, acoperite într-o pătură. Repuneți borcanele în poziție normală, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească până a doua zi. Borcanele cu gem de prune se păstrează în spații răcoroase, reci și întunecoase.