Afacerea care a rămas dulce, în ciuda crizei

Cofetăriile, dar vorbim aici îndeosebi despre cele cu tradiție, au rămas dacă nu neapărat la fel de profitabile, măcar o afacere care a putut fi ținută pe linia de plutire nu fără eforturi supraomenești, sau cel puțin așa spun unii administratori din Constanța. "Este o afacere rentabilă, dacă te ocupi de ea, dacă știi să o controlezi mai ales acum, când mereu apar tot felul de produse din importuri, inferioare însă calitativ. Noi distribuim în tot județul, la 50 de unități. Piața a scăzut comparativ cu 2008, dar nu ne putem plânge", spune directorul general al Euxin, Horia Țuțuianu, societate care deține un laborator de cofetărie - patiserie destul de cunoscut în oraș, Trandafirul, ai cărui cofetari se laudă că folosesc numai ingrediente naturale, fără conservanți și "prafuri" bulgărești. De altfel, tocmai acest lucru pare să fi fost atuul acestui laborator, ca de altfel și al laboratorului Crizantema ori a celorlalte din Constanța care au ales să se țină departe de zecile de E-uri peste care dăm toată ziua în majoritatea produselor pe care le consumăm. Constănțenii încep să pună tot mai mult accent pe acest aspect. "Comportamentul clientului s-a schimbat. Încearcă să se axeze pe produse naturale, chiar dacă sunt mai scumpe", a mai precizat Horia Țuțuianu. Problema pare să fie însă de cu totul altă natură, susține acesta: "Sunt foarte multe laboratoare în Constanța «no name» care își desfășoară activitatea în condiții insalubre, fără nicio bază legală. Vând fără acte, la negru, fără să achite TVA și multe folosesc tot felul de prafuri de la bulgari. Sunt mulți care cumpără doar pentru că sunt mai ieftine".

Prețurile, încă ținute în frâu

Prețurile au crescut destul de mult la materiile prime, la carburanți și energie electrică, așadar cel mai probabil și cofetarii "coc" o scumpire cât de curând. Momentan mulți nu îndrăznesc să opereze creșteri de preț, dar în viitorul apropiat, posibil până la sfârșitul anului, o să fim totuși nevoiți să scoatem ceva mai mulți bani din buzunar dacă vrem să ne îndulcim cu o prăjitură din laboratoarele constănțene. Cofetarii spun că prețurile au cam rămas la nivelul lui 2011, dar că totuși speră ca scumpirile la materiile prime și utilități să nu se reflecte pe bonul cumpărătorilor, însă acest lucru depinde foarte mult de ceea ce se va întâmpla la nivel național și chiar internațional.