Cartofii. Îngrașă sau nu?

Felul în care prepari cartofii îi transformă ori într-o masă valoroasă, ori într-un dezastru alimentar. Ei constituie o sursă excelentă de nutrienți și nu îngrașă. În plus, cartofii sunt una dintre cele mai alcaline vegetale. Iată cum trebuie gătiți corect, potrivit specialiștilor consultați de "Ce se întâmplă, Doctore": 

Copți în coajă sau fierți în coajă, cartofii sunt sănătoși. Se consumă după răcire, adică după ce se stabilizează amidonul. Și nu te feri de coajă, deoarece conține jumătate din nutrienți. Cartofii fierți în coajă sau copți în coajă au 80 de kilocalorii la 100 de grame. Prăjiți însă, cele 80 de kilocaloriii la sută de grame se transformă în 400 de kilocalorii. Astfel, o porție uriașă de cartofi prăjiți poate să conțină caloriile cât pentru o zi întreagă, adică între 1800 și 2000 de kilocarii. 

Consumați cu moderație. De asemenea, important este și să-i consumi în cantități controlate. Asta ar însemna undeva la 100-155, poate chiar 200 de grame la o masă obișnuită, spun nutriționiștii.

Medicii endocrinologi recomandă și ei cartofii preparați corect, chiar dacă te afli într-o stare de prediabet. Cartoful fiert în coajă sau copt în coajă are un indice glicemic scăzut, pe când, dacă îl fierbem decojit și îl consumăm sub formă de piure, indicele gricemic crește.

Nu e indicat să îi combini cu produse din carne, ci cu salate mari. Iar dacă ești la cură de slăbire, trebuie să ții cont de o regulă de aur: Nu adăuga nicio sursă de grăsime, fie că e vorba de ulei, unt. Cât privește smântâna, aceasta este un aliment cu o cantitate calorică moderată.