Primul laborator de
carne hibrid din România a primit autorizație și va fi inaugurat la Timișoara,
iar primele produse ar putea apărea pe piață la începutul anului viitor,
potrivit Antena 3.
Produsele din carne
hibrid sunt mai bogate în proteine comparativ cu cele tradiționale, spun
specialiștii din ingineria alimentară.
La Timișoara se vor
produce pateu, parizer și crenvurști din carne hibrid. Fără a fi o carne
artificială, carnea hibrid este mai sănătoasă, fiindcă are compuși bioactivi,
precum antioxidanții naturali din produsele vegetale, dar și fibrele care nu
există în carne și sunt foarte benefice pentru sănătate. „Produsele hibrid din
carne și ingrediente vegetale vin cu multe beneficii pentru sănătate, întrucât
ingredientele vegetale conțin o serie de nutrienți pe care nu îi regăsim în
materia primă de origine animală, adică în carne, respectiv fibrele care ajută
cu beneficii pentru sănătate și compușii bio-activi pe care, de asemenea, nu-i
regăsim în carne. Incluzând aceste ingrediente de origine vegetală într-un
produs din carne, un produs hibrid din carne, putem să obținem un tip de
preparat sănătos", a explicat Ileana Cocan, șef de lucrări la Facultatea de
Inginerie Alimentară.
Produsele din carne
hibrid conțin mai puține grăsimi și colesterol, spre deosebire de cele
tradiționale, iar producătorii din Timișoara sunt încrezători că vor avea
succes, după reacțiile obținute în urma testelor. Carnea hibrid este un produs
sănătos și nu are nimic artificil în ea. Produsele din carne hibrid vor conţine
carne, dar şi ingrediente vegetale precum mazăre, năut, linte și lupin sau
ciuperci. De altfel, acest produs va avea în conţinut o cantitate mai mică de
carne, grăsimi şi colesterol, predominând astfel proteinele.
Produsele din carne
hibrid vor conține, astfel, fibre și compusi bioactivi, componente care nu se
găsesc în carnea obişnuită. Produsele din carne hibrid, în teste „S-a
identificat un grup de consumatori cărora acest produs de carne hibrid, așa cum
e denumit în literatura de specialitate, li se adresează. Ei au identificat
ingredientele strict naturale: carne și pro-proteină vegetală care poate fi
obținută din diferite surse, respectiv legume, mazăre, năut, linte", spune
Călin Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din Timișoara. Se
preconizează că la începutul anului viitor produsele din carne hibrid ar putea
sa fie lansate pe piață. Deocamdată se fac teste dacă produsele corespund nu
numai nutrițional, ci și organoleptic.
