Spumă de lămâie

Ingrediente: 3 lămâi, 4 gălbenușuri, 2 linguri amidon, 170 g zahăr, 2 linguri frișcă lichidă, 2 albușuri, 300 ml apă.

Mod de preparare: Se mixează gălbenușurile cu zahărul, până ce se albesc. Se adaugă amidonul și se amestecă bine. Se storc lămâile, iar sucul obținut se pune cu apă pe foc și, când fierbe, se toarnă peste amestecul de gălbenușuri și zahăr. Se pune apoi compoziția pe aragaz și se lasă până ce devine o crem[ groasă. Se lasă să se răcească, se bat albușurile frișcă și apoi se adaugă și acestea. Se amestecă, se repartizează în cupe și se lasă o oră la frigider, înainte de servire.