Ce gătim astăzi

Spaghetti cu somon. Ingrediente: 250 grame spaghetti, 140 grame filé de somon, o lămâie, 4 căței de usturoi, un ardei iute, 4 linguri ulei de măsline, 3 linguri parmesan ras, 2 linguri pătrunjel, sare, piper proaspăt măcinat. Mod de preparare: Încălziți cuptorul la 170 de grade (foc mediu). Ungeți fileul de somon cu puțin ulei, presărați cu sare și piper și introduceți-l pe o tavă la cuptor pentru 12-15 minute (în funcție de cât de încins este cuptorul). Fierbeți pastele al dente. Păstrați 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele. Curățați și tocați usturoiul. Tocați ardeiul iute (îndepărtați semințele dacă vreți să fie mai puțin picant). Încălziți uleiul, la foc minim, într-o tigaie împreună cu ardeiul iute, usturoiul și jumătate linguriță de sare. Usturoiul nu trebuie să se prăjească. Adăugați pastele fierte i scurse de apă, 2-3 linguri din apa în care au fiert pastele, pătrunjelul tocat și somonul gătit, desfăcut cu furculița. Amestecați bine. Serviți pastele presărate cu piper proaspăt măcinat și parmezan ras, alături de sferturi de lămâie. Pastele cu somon, ardei iute și usturoi se servesc fierbinți, cu un pahar de vin roșu sau alb.

Pere în sos de vin. Ingrediente: 4 pere mici și tari (sau două mari, secționate în jumătăți pe lungime), o sticlă de Lacrima lui Ovidiu roșu (sau Porto, Sherry, Marsala sau Madeira), un rulou de scorțișoară, 4 cuișoare, 4-5 boade de piper, coaja de la o jumătate de lămâie, o lingură de miere, 8 cupe de înghețată de vanilie sau linguri de iaurt grecesc pentru servire. Preparare: Curățați perele păstrându-le codița. Dacă sunt mari folosiți doar două pere, tăiate în jumătăți, pe lungime. Într-o crăticioară sau tigaie cu capac puneți la fiert, la foc mediu, vinul, coaja de lămâie, cuișoarele, boabele de piper și miere. Adăugați perele și fierbeți-le înnăbușit, sub capac, la foc mic, timp de aproximativ 30 de minute. Verificați-le cu o scobitoare dacă sunt fierte în lateral, într-o zonă cât mai puțin vizibilă, pentru a nu le provoca daune prea mari. După ce perele au fiert, se scot cu grijă din vin și se răcesc. Sosul se fierbe în continuare, descoperit, timp de aproximativ 20 de minute până când scade și se transformă într-un sirop cleios. Veți obține aproximativ 200 ml sirop. După ce și siropul s-a răcit, serviți perele cu sosul lor în felul următor: întindeți 1-2 linguri de sos într-o farfurie de servire, așezați para – în picioare dacă este întreagă sau culcată dacă este tăiată, adăugați două cupe de înghețată de vanilie lângă sau două linguri de iaurt grecesc. Decorați cu dâre diagonale din restul se sirop.